- グルテンフリーに挑戦中だけど、どうしてもフライが食べたい！
- 小麦アレルギーのお子さんにフライ料理をつくりたい！
このようにお悩みではありませんか？
この記事では、グルテンフリーに対応したパン粉の代用品である米の衣【WA-PANKO】をご紹介します。
※気になる項目をクリックすると、ジャンプできます！
小麦を使用した食品を避ける「グルテンフリー」を実践するためには、通常小麦で作られるパンやラーメンだけでなく衣に小麦を使っている「揚げ物」も避ける必要があります。
しかし、どうしても揚げ物が食べたい！といった時もありますよね。
そんな時におすすめしたいのがお米で作られたパン粉【WA-PANKO】！
なんと、こちらのWA-PAKOは油の吸油がパン粉より抑えられるのでダイエットにもオススメです。
今回は、保育園管理栄養士である私が実際にWA-PANKOを使ってグルテンフリーな揚げ物を作ってみました。
WA-PANKOの揚げ物以外のアレンジにもチャレンジしてみたので、良かったら参考にしてみて下さいね！
日本のお米を食べると、農家さんも応援できますよ！
ポチップグルテンフリーとは？
グルテンとは？
小麦粉に含まれるたんぱく質のこと。小麦粉に水分を加えて練ることで生成され、うどんやパスタのもちっとした食感を生みます。
「グルテンフリー」を実践するためには小麦を避ける必要があります。
最近、美容や健康のために「グルテンフリー」を取り入れている方が多く、その言葉を聞く事が多くなりました。
もちろん、小麦アレルギーや小麦を食べると体調を崩してしまう方は小麦を使った食品を控えざるえないでしょう。
どんな食品を避けなければいけないか、次に一例を示してご紹介します。
グルテンが入っている食品 (一例）
ここに載せているのはあくまで一例なので、必ずご自分で食品成分の表示を見てご確認下さい。
小麦を使って作られる「パスタ」「うどん」「ラーメン」「パン」は想像される方も多いと思います。
実は衣に小麦粉を使っている「天ぷら」や「フライ」も避けなければならない食品。
小麦粉は米粉で代用できるけど、パン粉は何で代用すれば良いの？
フレーク状のパン粉のザクザク感が美味しいフライを何で代用しよう・・？と思った方も多いと思います。
実はお米がフレーク状になったパン粉の代用品が上万糧食製粉所のWA-PANKOです。
米の衣【WAPANKO】とは？
WAｰPANKOは広島県にある株式会社 上万糧食製粉所のお米だけで作られたパン粉の代用品です。
| 企業名 | 株式会社 上万（うえまん）糧食製粉所 |
| 所在地 | 広島市安佐南区伴南二丁目5-19-13 西風新都セントラルシティ |
| 所要取扱品 | 製粉製造販売（上用粉、もち粉、きな粉、青きな粉、玄米粉など） |
| 創業 | 1928年～（創業90年以上） |
| 電話番号 | 082－849-5783 |
他社のものはお米だけでなく、生イーストやトレハロースなどの添加物が使われているのに対し、こちらのWA-PANKOは独自技術を用いてお米のみで作られています。
人種や国境を越えてすべての人に食べてもらえるようにと想いを込められて作られており、2016年に「HALLAL認証」を取得しています。
HALAL認証とは？
ハラル（ハラール）認証とは、宗教と食品衛生の専門家（ハラル認証機関）がハラルかどうかの検査をしてハラル性を保証する制度です。
ハラル認証マークのある製品は、豚やアルコールなどの禁止されている成分が一切含まれていないことを保証するだけではなく、その製品が製造環境・品質・プロセスを含む全てがイスラム法に則り基準をクリアしているという意味があります。
一般社団法人 ハラル・ジャパン協会
HALAL認証は食品品質の高さも示すもので、イスラム教徒以外からも高い支持を得ているそうです！
選べる2種類
WA-PANKOには「お米」だけのプレーンタイプと「お米とおから」のミックスタイプがあります。
それぞれの特徴を表でまとめました。
WA-PANKO２種類の比較表
※左右にスクロールできます
| 商品名 | WA-PANKO | WA-PANKO soy mix | |
| 画像 |  |  | |
| 原材料 | 米粉（国産米） | 米粉（国産米）、乾燥おから（大豆を含む） | |
| 特徴 | ・米粉は小麦粉より低給油なので、脂質を控えたい方にもオススメ。 （小麦粉と比較して米粉使用時は吸油率が約40％カット） | ・おからを含むことで通常のパン粉と比較して食物繊維が約4.3倍、糖質は約30％オフ（自社比較）。 ・冷めてもザクザク感が続く |
おからミックスの方がより小麦パン粉に近いザクザク感が楽しめます！
WAPANKOを使った感想レビュー
本当にパン粉と変わらず使えるの？
このように気になる方も多いと思います。
私も気になったので、実際にWAPANKOを購入して調理してみました！
感想や味について詳しくお伝えしていきますね。
今回の購入品 おからミックス
私が今回購入したのは、2種類あるWA‐PANKOのうちの「おからミックス」バージョンです。
おからが入ることで、糖質が抑えらえる＋食物繊維もUPに惹かれて購入しました。
グルテンフリーとんかつを作ってみた！
フライの王道とんかつをWA-PANKOを衣に使って作ってみました。
※私は分厚いお肉を揚げるのは苦手なので、薄切り肉にチーズを挟んだチーズミルフィーユカツに。
今回は比較するために、１枚だけ普通のパン粉で揚げました。
こちらが出来上がり写真です↓
WA-PANKOの方が焼き上がりの色が若干薄めに仕上がりました。
公式ホームページにも記載されていますが、WA-PANKOは焼き色がつきにくいので揚げすぎ注意です！
味や食感はほとんど普通のパン粉と変わらす、むしろ普通のパン粉で揚げたものよりあっさりとして食べやすかったです。
おからが含まれているので、ほんのり大豆の風味がしますがほとんど気にならなかったです。
グルテンフリーとんかつの作り方
フライは通常以下のような流れで作りますが
通常のフライの作り方
具材に小麦粉をつける
↓
卵にくぐらせる
↓
パン粉をつける
今回は、WA-PANKOの公式ページにも載っているグルテン・アレルギーに考慮した対応の作り方で作りました。
具体的には、以下の流れです。
グルテン・アレルギーに考慮した作り方
グルテン・アレルギーに考慮したバッター液にくぐらせる
↓
WA-PANKOをつける
このグルテン・アレルギーに考慮したバッター液というのが、米粉・片栗粉・水を1：1：2.5で混ぜ合わせたものです。
このバッター液が衣はがれにくくて、めちゃくちゃ良かったです！！
通常のフライを作る工程よりも手順が簡単で、洗い物も少なくて時短にもなりました！
これからもこのバッター液を使って揚げ物を作りたいと思うほど。
ハンバーグに入れてみた！
WA-PANKOをハンバーグに入れたら、味や食感はどうなるのか気になったので作ってみました。
今回、使った材料はこちらです。
ハンバーグの材料
- 豚ひき肉・・・２００ｇ
- 玉ねぎ・・・・1/2個
- 塩コショウ・・少々
- ナツメグ・・・少々
- 牛乳・・・大さじ３
- WA-PANKO（おからミックス）・・・大さじ３
※今回私は豚ひき肉を使用しましたが、合いびき肉や牛ミンチでも良いと思います。
ハンバーグにつなぎとして卵をいれる場合もありますが、今回はアレルギーフリーを考慮して入れずに作りました。
実際に出来上がったハンバーグはこちらです。
見た目は、普通に作ったハンバーグと変わらず。
味は若干、大豆の香りがしました。
フライで使用した時よりも、大豆の風味感は強かったです。
正直、大豆が苦手な方はちょっと食べづらさを感じてしまうかもしれません。
でも、食感はふっくらジューシーで美味しいのでハンバーグの種にカレー粉を混ぜたりするとお子様も食べやすくなるのでオススメですよ♪
WA-PANKOの良かった点３つ
実際にWA-PANKOを使って私が良いと感じた点は、次の３つです。
WA-PANKOを使って良かった点
- 通常のパン粉より吸油が抑えられるのであっさりして食べやすい
- グルテンフリー対応のバッター液で時短できる
- お米だけで作られているので安心
通常のパン粉より吸油が抑えられる
WA-PANKOの特徴でもご紹介しましたが、小麦粉に比べて米粉の吸油は４０％カットできます！
揚げ物は美味しいですが、カロリーが気になる方も多いと思います・・
衣を変えるだけでカロリーカットできるのは嬉しいですよね♪
グルテンフリー対応のバッター液で時短できる
WA-PANKO公式ページに載っていた、バッター液を使うと「具材に小麦粉をつけて、卵にくぐらせる」工程を「バッター液につける」の１つにまとめられます。
また、洗い物も減らせるので時短に繋がりました♪
グルテンフリーのバッター液
米粉：片栗粉：水＝1：1：2.5で混ぜ合わせたもの
※私がとんかつ４枚を揚げた時は、米粉：片栗粉：水＝20g：20g：50gで作るとピッタリ使い切れました。
衣づけに使う卵って余ったりして勿体ないけど、これなら量が調整できます！
お米だけで作られているので安心
WA-PANKOは株式会社 上万糧食製粉所の独自技術により添加物などを使わず、お米だけで作られています。
添加物は身体の健康を考えるなら、なるべく控えたいところ。
お米だけで作られていると知ると安心して食べられますよね！
WA-PANKOの気になったった点3つ
私がWA-PANKOを使って、ちょっと気になると感じた点は次の3つです。
WA-PANKOを使って気になった点
- 揚げあがりがきつね色に色づかない
- おからミックスの方はほんのり大豆の香りがする
- パン粉をつけたらすぐに揚げないと粘りがでる
揚げあがりがきつね色に色づかない
フライは衣がきつね色だと美味しそう～と食欲そそられるイメージがあると思います。
しかし、このWA-PANKOの特徴として揚げても衣の色が変わりにくいので通常のパン粉で揚げたものと比べると白く揚がってしまいます。
おからミックスの方はほんのり大豆の香りがする
フライの衣として使用した時はあまり気にならなかったのですが、正直なところハンバーグに入れた時は大豆の風味が気になりました。
大豆が好きな方には良いと思いますが、風味をなるべく抑えたいという方はプレーンタイプがオススメです！
パン粉をつけたらすぐに揚げないと粘りが出る
時間があるときに夕飯用にパン粉づけまでしておいて、後は揚げるだけ！と下準備されている方も多いんじゃないでしょうか？
しかし、こちらのWA-PANKOは長時間付けた状態で置くと粘りが出て扱いづらくなってしまいます。
パン粉をつけたらすぐに揚げた方が良いため、つくりおきには向かないです。
WA-PANKOの気になる口コミ評判
WA-PANKOを実際に購入された方の口コミを集めてみました！
米WAPANKOでアジフライ
— elly (@0110Elly) December 18, 2021
サクサク→カリカリ食感がパン粉より出るから娘がむしろ好き 笑 pic.twitter.com/1D64yqbwAY
子供が大好きなフライを作るとき、
— たろまま部長@3:30起床＆宅建（みやざき塾生）＆健康料理♪ (@taromamafp) May 14, 2023
パン粉に要注意。
原材料見てみると、
「ショートニング」って書いてない？
それ、アメリカでは全面使用禁止される添加物ー！！ギャー！
オリーブオイルと米粉のパン粉で作れば、超健康フライになるよ🙈
我が家はソコ。に、こだわります。
https://t.co/68cIG0s876
ささみde大葉チーズカツのパン粉をwapankoでやったら必ず優勝します。 pic.twitter.com/w84gSU96Xn
— shogo (@shogo62431) October 24, 2021
ウエマンさんの米パン粉でトンカツ。カリッと香ばしい米パン粉😋#おうちごはん #トンカツ #グルテンフリー #米パン粉
— 野菜ソムリエ大西真由美 (@hikarusaku) October 21, 2020
#おからミックス#wapanko #glutenfree #soymix #rice-breadcrumbs#ウエマン https://t.co/GIYDdRmaN0
WA-PANKOのカリッとした食感が人気なようです！
添加物を気にされている方も利用されていますね。
WA-PANKOはこんな人にオススメ！
WA-PANKOを実際に使ってみて、オススメできる方はこんな方です。
WA-PANKOはこんな人にオススメ
- グルテンフリーでもカリッとしたフライが食べたい！
- なるべく添加物の摂取を控えたい！
- フライのカロリーをカットしたい！
どれか一つでも当てはまった方は、WA-PANKOを一度ぜひ試してみることをオススメします！
WAPANKO以外の代用品は？
WA-PANKO以外にもグルテンフリーに対応したパン粉代用品はあるのか？調べてみました。
乾燥おからで代用
市販で売っているおからをフライパンなどで炒って、乾燥したものをパン粉代わりにする方法がザクザクした食感で美味しいようですが、おからを炒るのがめちゃくちゃ大変・・・
今回は市販で売っているおからパウダーを衣にして試してみました！
↓出来上がり写真
フライとは似ても似つかない状態になりました・・
食感もべちょっとしてしまったため、おからパウダーでは代用品にはならなかったです。
他製品の米パン粉
新潟県産のお米を使ったお米パンを製造する株式会社タイナイも、米パン粉を販売しています。
こちらもグルテン不使用で、グルテンフリーに対応しています。
しかし、上の写真でわかるようにお米だけでなく添加物も含まれています。
健康の事を考えるとできるだけ添加物は入っていない方が嬉しいですね！
WAｰPANKOはどこで買える？
WA-PANKOはどこで買えるのかを調べてみました！
公式ホームページ
株式会社 上万糧食製粉所（上万）の公式ホームページからTEL・FAX・メールで問い合わせれば、購入できます。
上万のお問い合わせ情報
- TEL：082－849-5783
- FAX：082－849-5790
- メール：konaya@kona-ya.com
- 販売価格：お問い合わせ
- 支払い方法：代金引換
- 商品以外の必要料金：送料と代引き手数料
【 送料一覧（2017年10月現在）】
| 地域 | 送料 |
| 東北 | 1400円 |
| 関東・中部・東海・北陸 | 1100円 |
| 近畿・九州・四国 | 1000円 |
| 中国 | 700円 |
楽天市場
楽天市場でもWA-PANKOは購入できます。
商品価格は550円で送料が880円かかりますが（3980円以上で無料）、楽天市場は楽天マラソンなどポイントが還元されるキャンペーンも行っているので楽天ポイントを貯めている方にはオススメです。
Amazon
AmazonでもWA-PANKOは購入できます。
商品価格は698円と楽天市場よりお高めですが、送料がかかりません！
しかし、プレーンタイプの200g単品売りは扱っていないようなので注意が必要です。（２０２３年５月現在）
ひろしま夢ぷらざ公式通販サイト
広島県の特産品を多種多様に取り扱う、ひろしま夢ぷらざ公式通販サイトでもWA-PANKOは購入できます。
WA-PANKOを作っている上万糧食製粉所は広島県にあります！
ひろしま夢ぷらざとは？
広島県広島市の本通りに店舗があるひろしま夢ぷらざでは「出かけてみたい」「行ってみたい！」と感じる県内情報が満載！広島県内の特産品も多く取り揃えられています。ひろしま夢ぷらざ公式通販サイトでは、店舗で取り扱う商品をインターネットで全国どこからでも購入できます。
ひろしま夢ぷらざ人気商品
ひろしま夢ぷらざでは、広島の名産品として有名な「花瑠＆花星（おいる＆おいすたー）」など広島の美味しいものがバラエティ豊かに取り揃えられているので
「同じ送料を払うなら、他の広島名産品も食べたい！」
「プレゼントとして送りたいから、何か他の物と詰め合わせたい！」
といった方には、オススメですよ。
ひろしま夢ぷらざ 公式通販サイト 基本情報
| 取扱商品 | 広島県特産品（食料品、伝統工芸品、コスメ、ペットフード他） |
| 注文方法 | インターネット注文またはFAX注文 |
| 支払い方法 | クレジットカード/コンビニ後払い/代引き/銀行・郵便振り込み/FAX注文 |
| 送料（普通便/クール便） | 中国地方（950円/1250円） 九州・四国・関西・中部・北陸（1100円/1400円） 信越・関東（1200円/1500円） 東北（1400円/1700円） 沖縄・北海道（2400円/2700円） |
まとめ：WAｰPANKOでグルテンフリーなフライが楽しめる！
今回はグルテンフリーでもカリッとしたとんかつが楽しめるWA-PANKOをご紹介しました。
小麦アレルギーにお悩みの方はもちろん、油の吸油が通常のパン粉より抑えられるのでダイエット中の方にもオススメです。
日本のお米だけで作られた身体にも優しいWA-PANKOを食べることで、日本の農家さんを応援することにもつながります。
興味のある方はぜひ一度試してみて下さいね。